Comida e Sociedade - Uma História da Alimentação - Henrique Carneiro:
"A alimentação é, após a respiração e a ingestão de
água, a mais básica das necessidades humanas. Mas como “não só de pão vive o
homem”, a alimentação, além de uma necessidade biológica, é um complexo sistema
simbólico de significados sociais, sexuais, políticos, religiosos, éticos,
estéticos etc. O livro abrange, portanto, mais do que a história dos alimentos,
de sua produção, distribuição, preparo e consumo. O que se come é tão
importante quanto quando se come, onde se come, como se come e com quem se
come. As mudanças dos hábitos alimentares e dos contextos que cercam tais
hábitos é um tema intrincado que envolve a correlação de inúmeros
fatores."
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